Las berenjenas son un producto de verano, se siembran aproximadamente entre Abril y Mayo para poder recoger a partir de San Juan, excepto las que se siembran en los invernaderos que pueden ser durante todo el año, su cuidado no es mucho, solo el de ponerles abono y regarlas periódicamente para que mantengan siempre un poco de humedad en la tierra. Hay varias clases de berenjenas pero las más conocidas son las negras largas, pero también las hay de negras cortas y redondas y cortas rayadas, son marrones con rayas blancas..
Las berenjenas deben comerse tiernas pues si son muy hechas son amargas y pican, pueden guisarse de diferentes maneras, y para acompañar otros guisos pero son muy buenas rebozadas, rellenas, y en tortilla.
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